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本文目录

1. 鸡杂清炒家常做法
2. 煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗
3. 鸡肝鸡胗煮多久

鸡杂清炒家常做法

主料

鸡心适量

肝适量

肫适量

肠适量

大蒜苗100g左右

辅料

姜汁少许

配料

盐随口味

料酒10ml

胡椒粉1.5g

水淀粉少许

鸡精随口味

橄榄油20ml左右

做法步骤

1.将一只鸡的做法做法做法鸡心、肝、大全大全肫、鸡肝鸡胗家常鸡肝家常肠洗净后
，做法做法做法将鸡心 、大全大全肝、鸡肝鸡胗家常鸡肝家常肫切片 ，做法做法做法鸡肠切2cm左右的大全大全小段 。

2.加工好的鸡肝鸡胗家常鸡肝家常鸡杂中
，加入姜汁、做法做法做法料酒 、大全大全细盐 、胡椒粉浆制片刻 ，使其除腥入味 
。

3.选择蒜苗茎杆 ，清水洗净后，用刀拍松蒜苗茎杆，以便溶出大蒜香味素和入味 。

4.将拍松的蒜苗切成寸段。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用 。

6.炒锅淋入适量橄榄油。

7.待油温升至120度左右时
，加入浆制好的鸡杂，滑炒数下后下蒜苗段，用大火煸炒出香味。

8.蒜苗爆出香味后 ，淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘 。

煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗

爆炒鸡杂鸡心、鸡肝
、鸡腰 、鸡肠、鸡胗各50克 ，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克
，葱末、姜末、蒜末各少许A：盐适量 ，水淀粉2大匙B：辣豆瓣酱2大匙C ：水淀粉 、酱油、料酒
 、醋各1大匙，味精、高汤各少许1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净
，切长段
，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。

2 、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半  。3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香  ，再加入葱末[1]、姜末、蒜末炒匀 。4、最后放入冬笋片、木耳片 、菜心炒匀
，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。要点 ：炒鸡杂的时候要用大火爆炒，以免绵软影响口感 。

鸡肝鸡胗煮多久

5分钟 。鸡胗再煮的过程中煮的时间越长，鸡胗就会越硬
，所以鸡胗煮的时间不宜过长
。可以将鸡胗且成片，这样可以缩短鸡胗煮的时间口感也会更好，鸡胗用来爆炒
，加上酸菜和酸辣椒味道很好，并且鸡胗用来烫火锅也味道也是非常好的 。

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